¿Qué es el vino azul?
El Vino Azul logra su color debido a las antocianinas. Estas son un pigmento natural que genera una tonalidad azulada y se encuentra en frutos rojos como los arándanos, las moras y en las cascaras prensadas de las uvas tintas. Las antocianinas son parte del grupo de los flavonoides, es decir antioxidantes por lo tanto tiene propiedades anticancerígenas y de antienvejecimiento demostrado por diferentes laboratorios.
El vino azul nació en España. En el año 2016, nació el primer vino de color azul: GIK, su elaboración, según uno de los creadores Ariz Lopez, se realiza a partir de una base purpúrea de vino elaborado con uva blanca y uva tinta, se le añade un pigmento azul llamado antocianina y luego otro más llamado indigocina. Poco después nace el vino azul Marqués de Alcántara que consigue su color azulado de los pigmentos extraídos de la piel de uvas tinta, que más adelante se mezcla con Chardonnay para hallar el resultado final.
En el caso de nuestro vino azul Pasion Blue Chardonnay es un varietal de uva Chardonnay, elaborado en las Bodegas Santa Margarita en Albacete. El Pasion Blue Chardonnnay, tiene un gusto afrutado, aromático y fresco. Por último, decir que el Pasión Blue Chardonnay, consigue su color por un desarrollo de régimen naturales con antocianinas, pigmentos naturales presentes en la piel de la uva. Marida excelente con pasta, arroces, pescados, ensaladas, mariscos, sushi. No debe servirse a una temperatura mayor a 8° siendo 6° la optima para el consumo.
El vino azul es un producto renovador y dirigido a un público diferente de los consumidores habituales es decir con otras reglas. Al margen de su bello color azul, huele a vino, nos hace acordar a un vino blanco, se perciben las notas de frutas tropicales como mango, melocotón en almíbar y manzana. Tiene un carácter refrescante, divertido y fácil de beber que ayuda a introducir a un público joven al mundo del vino, es ideal para probarlo en una fiesta o en un aperitivo.
Fuente:
Soy vinícola / Que son los vinos azules / Stephania / Noviembre 2018
https://soyvinicola.com/que-son-los-vinos-azules/
Catadevinos/ Vino Azul https://catadevinos.eu/tipos-de-vino/vino-azul/
