Ordiga Crianza 2018

Variedad: Garnacha.

Cosecha: 2018

Origen:
La Bodega se encuentra en el municipio de Aniñón, en el piedemonte de la Sierra de la Virgen en pleno Sistema Ibérico, un territorio montañoso y de secano.
Suelos: Terrenos de gran altitud para el cultivo de la vid, con altos contrastes de temperatura y suelos de rocas metamórficas y gravas arcillosas que facilitan el drenaje y la profundidad de las raices de la vid.

Vendimia: Segunda quincena de septiembre y primera de octubre.

Elaboración:
Se hace una selección de uvas procedentes de las parcelas con la mejor calidad.
Fermentación realizada en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada entre 25-28ºC.
Control automático de remontado para la extracción de compuestos aromáticos y de color.

El viticultor:
Antonio, es uno de los 180 viticultores de Aniñón que trabajan las viñas de dónde nace Órdiga.
Le gustan más las tijeras viejas que hacen ruido para llevar el ritmo cuando recolect a mano en las 2.300 cepas de vaso que tiene en el paraje de carracervera.

DOP Calatayud
El cultivo de la vid en la zona se remonta al siglo II a.C. Confirmado con el hallazgo de un lagar en el pueblo Celtíbero de Segeda, de gran importancia en la guerra numantina, situado entre los terminos municipales de Gracián y Mara.
La primera referencia escrita sobre la gran calidad de los vinos de la Comarca se remonta al siglo I y su autor es Marco Valerio Marcial, historiador qeu nació en la ciudad romana de Bílbilis.

Órdiga
Es una expresión antigua, usada en el norte de España cuyo uso se extendió por la ribera del río Ebro, sus afluentes y su área de influencia económica y agrícola.
Logroño, Tudela, Soria, Borja, Calatayud…
El Diccionario de la Real Academia de la lengua española define Órdiga como una locución interjectiva que se utiliza para expresar una admiración o sorpresa.

Maridaje:
Todo tipo de carnes, pescados grasos y en salsas, quesos suaves y semicurados sin sabores intensos.